Захар, захарни и сладкарски изделия

Изпитване на органолептични, физикохимични и микробиологични показатели на захар и захарни изделия в т.ч. торти, пасти и рула, сладкиши, кексове, сладкарски бисквити, сладкарски полуфабрикати – прахообразни, блатове, кремове, кувертюри, захар, захарни изделия, диетични захарни изделия, други захарни изделия, шоколад и шоколадови изделия

Име на показател

Метод на изпитване

Акредитация по

ISO/IEC 17025

Микробиологични показатели 

Общ брой микроорганизми (TAMC)

Total aerobic microbial count (TAMC)

БДС ЕN ISO 4833-1

БДС ЕN ISO 4833-2

Плесени и дрожди (TYMC)

Total yeast / mold count (TYMC)

БДС ISO 21527-1

БДС ISO 21527-2

Колиформи

Coliforms

ISO 4831

ISO 4832

Ешерихия коли

Escherichia coli

ISO 16649 – 2

ISO 16649 – 3

Ентеробактериацее

Enterobacteriaceae

БДС ISO 21528 – 1

БДС ISO 21528 – 2

Листерия

Listeria monocytogenes / Listeria spp

БДС ЕN ISO 11290 – 1

БДС ЕN ISO 11290 – 2

Салмонела

Salmonella spp / Salmonella

БДС ЕN ISO 6579-1

Коагулазоположителни стафилококи

Coagulase-positive staphylococci

(Staphylococcus aureus and other species)

БДС EN ISO 6888-1

БДС EN ISO 6888-3

Сулфит- редуциращи клостридии

Sulfite-reducing bacteria

ISO 15213

Клостридиум перфрингенс

Clostridium perfringens

БДС ЕN ISO 7937

Бацилус цереус

Bacillus cereus

БДС EN ISO 7932

БДС EN ISO 21871

Психротрофни микроорганизми

Psychrotrophic microorganisms

БДС ISO 17410

Мезофилни млечнокисели бактерии

Mesophilic lactic acid bacteria

БДС ISO 15214

Органолептични показатели 

Захар – Вкус, Мирис

БДС 391 т.11

Шоколад блок, желирани и карамелажни бонбони – Външен вид, Консистенция, Мирис, Вкус

БДС 6279

Бисквити – Външен вид: Форма, Повърхност на лицевата страна, Повърхност на долната страна; Цвят: На лицевата страна, На долната страна; Вкус и мирис; Повърхност при счупване

БДС 441

Физикохимични показатели 

Водно съдържание/Сухо вещество

БДС 5313, т. 2.1, 2.2

БДС 391, т.4

БДС 3124, т. 3.2

Масленост

БДС 5439, т.2 .2

Кковертюр и пълнеж

БДС 8386, т.2

Ядки, стафиди, плодове и др.

БДС 9208, т.2

Редуциращи захари

БДС 5439, т.3.3

БДС 5439, т.3.4

Обща захар (след инверсия)

БДС 5439, т.3.3;

БДС 3412;

Инвертна захар

БДС 391, т.6

Обща пепел (минерални вещества)

БДС 391, т.7

БДС 5313, т.3.1 

Пепел, неразтворима в киселини

БДС 5313, т.3.3

Алкалност на пепел

БДС 5313, т.3.3

Водоразтворима пепел

БДС 5313, т.3.2

Водонеразтворима пепел

БДС 5313, т.3.2

Железни примеси

БДС 391, т.10

Пероксидно число

БДС 10386

Алкалност

БДС 5879, т.2

Киселинност титруема (обща)

БДС 5879, т.3

Киселинност (Нойман)

БДС 5879, т.3.1

Свободни мастни киселини

БДС 5879, т.5

Хлориди (сол)

БДС 3412, т.3.4

Протеин (Белтъчно съдържание)

БДС 3412, т.3.4

Сурова целулоза (водонеразтворима)

БДС ISO 5498

БДС ISO 6541

Общи, разтворими и неразтворими хранителни влакнини

AOAC 991.43

Индекс на рефракция

БДС 4018

Енергийна стойност

0404-ILM-GT

Мастнокиселинен състав

Наситени/ненаситени мастни киселини

Транс-изомери на мастните киселини

БДС EN ISO 12966-4

0406-ILM-GT

Акриламид

0546-ILM-GT

Въглехидрати

0405-ILM-GT

Синтетични оцветители:

Амарант (E123), Алура червено (E129), Понсо 4R (КОХИНИЛ) (E124), Азорубин (E122), Еритрозин (E127), Тартразин (E102), Сънсет жълто (E110), Индиготин (E132), Брилянтно синьо (E133), Патентно синьо (E131)

0030-ILM-GT

Метали (елементен анализ)

Олово (Pb), Кадмий (Cd), Цинк (Zn), Хром (Cr), Мед (Cu), Желязо (Fe), Никел (Ni), Калай (Sn), Магнезий (Mg), Калций (Ca), Арсен (As), Фосфор (Р)

0031-ILM-GT

(Based on BDS EN 17053, BDS EN 15763, BDS EN 13805, CD CEN/TS 15506, Ph.Eur. 2.4.20, Technical documentation of the manufacturer of technical equipment)

Пробоподготовка за определяне съдържанието на метали за една проба

Микровълново разлагане, Опепеляване или киселинно разлагане

Microwave digestion, Ashing or acid digestion

Подсладители: Ацесулфам К, Захарин, Аспартам

БДС EN 12856

Подсладител Натриев цикламат (Е952)

БДС EN 12857

Консерванти: Бензоена киселина, Сорбинова киселина

БДС EN 12856

Наличие на транс мазнини

БДС EN ISO 15304

Витамини

Мастноразтворими, водоразтворими

0497-ILM-GT;

0498-ILM-GT

Пестициди

БДС EN 15662

БДС EN 1528-4;

0479-ILM-GT

Остатъци от фармакологични субстанции (ВМП)

0480-ILM-GT

Водна активност (aw)

ISO 21807

ISO 18787

Кофеин

БДС EN 12856

Какао (МСВ/кофеин/теобромин)

0207-ILM-GT

Верификация на етикет на хранителен продукт

Regulation EC 1169/2011

Етикетиране и определяне на хранителна стойност

Regulation EC 1169/2011

Заявка за изпитване може да попълните ТУК

Scroll to Top