Bread, bakery products, dough products, cereal food, pasta products
Име на показател Indicator | Метод на изпитване Testing method | Акредитация по Accreditation under ISO/IEC 17025 | |
Микробиологични показатели / Microbiological indicators |
| ||
Общ брой микроорганизми (TAMC) Total aerobic microbial count (TAMC | БДС ЕN ISO 4833-1; БДС ЕN ISO 4833-2; | √ | |
Плесени и дрожди (TYMC) Total yeast / mold count (TYMC) | БДС ISO 21527-1; БДС ISO 21527-2; | √ | |
Колиформи Coliforms | ISO 4831; ISO 4832 | √ | |
Ешерихия коли Escherichia coli | ISO 16649 – 2; ISO 16649 – 3 | √ | |
Ентеробактериацее Enterobacteriaceae | БДС ISO 21528 – 1; БДС ISO 21528 – 2 | √ | |
Листерия Listeria monocytogenes / Listeria spp | БДС ЕN ISO 11290 – 1; БДС ЕN ISO 11290 – 2 | √ | |
Салмонела Salmonella spp / Salmonella | БДС ЕN ISO 6579-1 | √ | |
Коагулазоположителни стафилококи Coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) | БДС EN ISO 6888-1; БДС EN ISO 6888-3 | √ | |
Сулфит-редуциращи клостридии Sulfite-reducing bacteria | ISO 15213 | √ | |
Клостридиум перфрингенс Clostridium perfringens | БД ISO 7937 | √ | |
Бацилус цереус Bacillus cereus | БДС EN ISO 7932 | √ | |
БДС EN ISO 21871 | – | ||
Bacillus subtilis (Bacillus mesentericus) Bacillus subtilis (Bacillus mesentericus) | БДС 16939, т.2.1* | √ | |
Психротрофни микроорганизми Psychrotrophic microorganisms | БДС ISO 17410 | – | |
Мезофилни млечнокисели бактерии Mesophilic lactic acid bacteria | БДС ISO 15214 | √ | |
Органолептични показатели / Organoleptic indicators |
| ||
Определяне на масата, Определяне на формата, Определяне на повърхността; Определяне цвета на кората; Определяне на опаковката и маркировката; Определяне на мирис; Определяне състояние на средината; Други – вкус, хрускане Determination of mass, Determination of form, Determination of surface, Determination of the the color of the crust, Determination of packaging and marking, Detrmination of Odour, Determination of crumb condition, Other – taste, crispiness | БДС 3412, т.2 хляб и хлебни изделия bread and bakery products | – | |
Цвят, мирис и вкус Color, odour and taste | БДС 5 макаронени изделия – всякакви pasta products – all | √ | |
Физикохимични показатели / Physicochemical indicators |
| ||
Влага на средината Crumb’s moisture | БДС 3412, т.3.1 | – | |
Влага / сухо вещество Total moisture / dry matter | БДС 3412, т.3.2; БДС 5, т.3.3.4; БДС 5313, т.2.1, 2.2; БДС EN ISO 712; БДС 754, т.7.1, т.7.2; | √ | |
Киселинност (титруема, обща) Acidity (titratable, total) | БДС 5879, т.3; | √ | |
Киселинност (градус Нойман) Acidity (Neumann) | БДС 3412, т.3.3; | √ | |
БДС 5, т.3.3.4; | – | ||
Хлориди (сол) Chlorides (salt) | БДС 3412, т.3.4 | √ | |
Масленост Fat | БДС 3412, т.3.7.4 | √ | |
Протеин (Белтъчно съдържание) Protein | БДС 5:1986, т. 3.3.5 БДС 3412, т.3.9 | √ | |
Общи, разтворими и неразтворими хранителни влакнини Total, soluble and insoluble dietary fibers | AOAC 991.43 | √ | |
Сурова целулоза (водонеразтворими влакнини) Crude fiber content (insoluble fibers) | БДС ISO 5498; БДС ISO 6541; БДС 5, т.3.3.7* | √ | |
Обща пепел (минерални вещества) Total Ash (minerals) | БДС 5313, т.3.1 БДС 754, т. 7.3.4 БДС EN ISO 2171 | √ | |
Пепел, неразтворима в киселини Acid-insoluble ash | БДС 5313, т.3.3; БДС 754, т. 7.4; | – | |
Алкалност на пепел Alkalinity of ash | БДС 5313, т.3.4 | – | |
Водоразтворима пепел Water – soluble ash | БДС 5313, т.3.2 | – | |
Водонеразтворима пепел Water – insoluble ash | БДС 5313, т.3.2 | – | |
Обща захар (след инверсия) Total sugars (after inversion) | БДС 3412 БДС 5439, т.3.3 | √ | |
Редуциращи захари Reducing sugars | БДС 5439, т.3.3 | √ | |
Eнергийна стойност Energy value (calculation) | 0404-ILM-GT | √ | |
Мастнокиселинен състав Наситени/ненаситени мастни киселини Транс-изомери на мастните киселини Fatty acid composition Saturated and unsaturated fatty acids Trans-fats content | БДС EN ISO 12966-4 0406-ILM-GT | √ | |
Холестерол (свободен и общ глицерол и моно-, ди- и триглицериди) Cholesterol (free and total glycerol and mono-, di- and triglyceride content) Холестерол (индивидуални и общи стероли) Cholesterol (individual and total sterol content) | БДС EN 14105 БДС EN ISO 12228-1 | Note* | |
Въглехидрати Carbohydrates (calculation) | 0405-ILM-GT | √ | |
Синтетични оцветители: Амарант (E123), Алура червено (E129), Понсо 4R (КОХИНИЛ) (E124), Азорубин (E122), Еритрозин (E127), Тартразин (E102), Сънсет жълто (E110), Индиготин (E132), Брилянтно синьо (E133), Патентно синьо (E131) Synthetic dyes | 0030-ILM-GT | √ | |
Метали (елементен анализ) Олово (Pb), Кадмий (Cd), Цинк (Zn), Хром (Cr), Мед (Cu), Желязо (Fe), Никел (Ni), Калай (Sn), Магнезий (Mg), Калций (Ca), Арсен (As), Фосфор (Р) Metals (elemental analysis) | 0031-ILM-GT (Based on BDS EN 17053, BDS EN 15763, BDS EN 13805, CD CEN/TS 15506, Ph.Eur. 2.4.20, Technical documentation of the manufacturer of technical equipment) | √ | |
Пробоподготовка за определяне съдържанието на метали за една проба Sample preparation for the determination of metals per sample | Микровълново разлагане, Опепеляване или киселинно разлагане Microwave digestion, Ashing or acid digestion | – | |
Подсладители: Ацесулфам К, Захарин, Аспартам Sweeteners: Acesulfame K, Saccharin, Aspartame | БДС EN 12856 | √ | |
Подсладител Натриев цикламат (Е952) Sodium cyclamate sweetener (E952) | БДС EN 12857 | – | |
Консерванти: Бензоена киселина, Сорбинова киселина Preservatives: Benzoic acid, sorbic acid | БДС EN 12856 | √ | |
Витамини Мастноразтворими, водоразтворими Vitamins | 0497-ILM-GT; 0498-ILM-GT | √ | |
Пестициди и PCB Pesticides | БДС EN 15662 БДС EN 1528-4; 0479-ILM-GT | √ | |
Акриламид Acrylamide | 0546-ILM-GT | √ | |
Водна активност (aw) Water activity | ISO 21807 ISO 18787 | √ | |
Индекс на рефракция Refractive index | БДС 4018 | – | |
Верификация на етикет на хранителен продукт Food product label Verification | Regulation EC 1169/2011 | – | |
Етикетиране и определяне на хранителна стойност Labelling and Nutrition information | Regulation EC 1169/2011 | √ | |
Note* Показателят не се предлага рутинно / the indicator is not offered on a regular basis