Leavens and yeast

Име на показател

Indicator

Метод на изпитване

Testing method

Акредитация по

Accreditation under

ISO/IEC 17025

Микробиологични показатели / Microbiological indicators

Общ брой микроорганизми (TAMC)

Total aerobic microbial count (TAMC)

БДС ЕN ISO 4833-1;

БДС ЕN ISO 4833-2;

√

Плесени и дрожди (TYMC)

Total yeast / mold count (TYMC)

БДС ISO 21527-1;

БДС ISO 21527-2;

√

Колиформи

Coliforms

ISO 4831;

ISO 4832

√

Ешерихия коли

Escherichia coli

ISO 16649 – 2;

ISO 16649 – 3

√

Ентеробактериацее

Enterobacteriaceae

БДС ISO 21528 – 1;

БДС ISO 21528 – 2

√

Листерия

Listeria monocytogenes / Listeria spp

БДС ЕN ISO 11290 – 1;

БДС ЕN ISO 11290 – 2

√

Салмонела

Salmonella spp / Salmonella

БДС ЕN ISO 6579-1

√

Коагулазоположителни стафилококи

Coagulase-positive staphylococci

(Staphylococcus aureus and other species)

БДС EN ISO 6888-1;

БДС EN ISO 6888-3

√

Сулфит- редуциращи клостридии

Sulfite-reducing bacteria

ISO 15213

√

Клостридиум перфрингенс

Clostridium perfringens

БДС ЕN ISO 7937

√

Бацилус цереус

Bacillus cereus

БДС EN ISO 7932

БДС EN ISO 21871

√

Психротрофни микроорганизми

Psychrotrophic microorganisms

БДС ISO 17410

√

Мезофилни млечнокисели бактерии

Mesophilic lactic acid bacteria

БДС ISO 15214

√

Стрептококус термофилус

Streptococcus thermophilus

БДС ISO 7889

√

Лактобацилус делбруеки субсп. Булгарикус

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

БДС ISO 7889

√

Бифидобактерии

Bifidobacteria

ISO 29981

√

Активност на закваската

Activity of yeast

БДС ISO 7889

БДС 10945

–

Физикохимични показатели / Physicochemical indicators

Сухо вещество

Dry matter

БДС 483, т.4.3

–

Киселинност (градус Thörner)

Acidity (Thörner)

БДС 483 т.4.5

√

Водна активност (a_w)

Water activity

ISO 21807

ISO 18787

√

Консерванти: Бензоена киселина, Сорбинова киселина

Preservatives: Benzoic acid, sorbic acid

БДС EN 12856

√