Изпитване на органолептични, физикохимични и микробиологични показатели на готови храни в т.ч. ястия готови и полуготови, охладени и замразени, салати, ястия готови детски стерилизирани. Плодови и зеленчукови пулпове, концентрати, сокове и нектари
Име на показател Indicator | Метод на изпитване Testing method | Акредитация по Accreditation under ISO/IEC 17025 |
Микробиологични показатели / Microbiological indicators | ||
Общ брой микроорганизми (TAMC) Total aerobic microbial count (TAMC) | БДС ЕN ISO 4833-1 БДС ЕN ISO 4833-2 | √ |
Плесени и дрожди (TYMC) Total yeast / mold count (TYMC) | БДС ISO 21527-1 БДС ISO 21527-2 | √ |
Колиформи Coliforms | ISO 4831 ISO 4832 | √ |
Ешерихия коли Escherichia coli | ISO 16649 – 2 ISO 16649 – 3 | √ |
Ентеробактериацее Enterobacteriaceae | БДС ISO 21528 – 1 БДС ISO 21528 – 2 | √ |
Листерия Listeria monocytogenes / Listeria spp | БДС ЕN ISO 11290 – 1 БДС ЕN ISO 11290 – 2 | √ |
Салмонела Salmonella spp / Salmonella | БДС ЕN ISO 6579-1 | √ |
Коагулазоположителни стафилококи Coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) | БДС EN ISO 6888-1 БДС EN ISO 6888-3 | √ |
Сулфит-редуциращи бактерии Sulfite-reducing bacteria | ISO 15213 | √ |
Клостридиум перфрингенс Clostridium perfringens | БДС ЕN ISO 7937 | √ |
Бацилус цереус Bacillus cereus | БДС EN ISO 7932 БДС EN ISO 21871 | √ |
Психротрофни микроорганизми Psychrotrophic microorganisms | БДС ISO 17410 | √ |
Мезофилни млечнокисели бактерии Mesophilic lactic acid bacteria | БДС ISO 15214 | √ |
Органолептични показатели / Organoleptic indicators | ||
Опаковка на готовата консерва преди отваряне, Установяване на бомбаж, хлопащи, вибриращи капаци и дъна, Външен вид и начин на подреждане на съдържанието на консервите, Консистенция, Мирис, Вкус Packaging of cans before opening, Establishing of explosion, knock, vibrating tops and bottoms, Appearance and method of stacking the contents of the cans, Consistency, Odor, Taste | БДС 1035, т.3 Консерви месни, месо – растителни, рибни и други, приготвени с продукти от животински произход Canned meat, meat – vegetable, fish and other cooked products of animal origin | – |
Физикохимични показатели / Physicochemical indicators | ||
Масленост Fat | БДС 8549, т.2, т.4; БДС 6997; БДС 1035, т.4.5.4 | √ |
Хлориди (сол) Chlorides (salt) | БДС 7168, т.4 | √ |
Влага и сухо вещество Moisture and Dry matter | БДС 1035, т.4.5.2; БДС 15437 БДС EN 12145 | √ |
Сух разтворим остатък Soluble solids | EN 12143 | √ |
Обща пепел (минерални вещества) Total Ash (minerals) | БДС EN 1135; 0483-ILM-GT | √ |
Киселинност (титруема, обща) Acidity (titratable, total) | БДС 6996, т.4, БДС 1035, т.4.5.8 | √ |
рH | БДС EN 1132; БДС 11688 | √ |
Протеин (белтъчно съдържание) Protein | БДС 9374, т.2; ISO 937; БДС 14431; БДС 15438; БДС 1035, т.4.5.3 | √ |
Сурова целулоза (водонеразтворими влакнини) Crude fiber content (insoluble fibers) | БДС ISO 5498; БДС ISO 6541 | √ |
Общи, разтворими и неразтворими хранителни влакнини Total, soluble and insoluble dietary fibers | AOAC 991.43 | √ |
Обща захар (след инверсия) Total sugars (after inversion) | БДС 7169, т.5.1 | √ |
Редуциращи захари Reducing sugars | БДС 5439, т.3.3 БДС 7169, т.5.1 | √ |
Нитрати и нитрити спектрофотометрично Nitrates and Nitrites – spectrophotometric | БДС EN 12014-3 | – |
Нитрати Nitrates | С готов кит Whit kits | – |
Енергийна стойност Energy value (calculation) | 0404-ILM-GT | √ |
Мастнокиселинен състав Наситени/ненаситени мастни киселини Транс-изомери на мастните киселини Fatty acid composition Saturated and unsaturated fatty acids Trans-fats content | БДС EN ISO 12966-4 0406-ILM-GT | √ |
Холестерол (свободен и общ глицерол и моно-, ди- и триглицериди) Cholesterol (free and total glycerol and mono-, di- and triglyceride content) Холестерол (индивидуални и общи стероли) Cholesterol (individual and total sterol content) | БДС EN 14105 БДС EN ISO 12228-1 | Note* |
Бензо[a]пирен и други РАН Benzo[a]pyrene and other Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) | БДС EN 16619 | √ |
Въглехидрати Carbohydrates (calculation) | 0405-ILM-GT | √ |
Синтетични оцветители: Амарант (E123), Алура червено (E129), Понсо 4R (КОХИНИЛ) (E124), Азорубин (E122), Еритрозин (E127), Тартразин (E102), Сънсет жълто (E110), Индиготин (E132), Брилянтно синьо (E133), Патентно синьо (E131) Synthetic dyes | 0030-ILM-GT | √ |
Метали (елементен анализ) Олово (Pb), Кадмий (Cd), Цинк (Zn), Хром (Cr), Мед (Cu), Желязо (Fe), Никел (Ni), Калай (Sn), Магнезий (Mg), Калций (Ca), Арсен (As), Фосфор (Р) Metals (elemental analysis) | 0031-ILM-GT (Based on BDS EN 17053, BDS EN 15763, BDS EN 13805, CD CEN/TS 15506, Ph.Eur. 2.4.20, Technical documentation of the manufacturer of technical equipment) | √ |
Пробоподготовка за определяне съдържанието на метали за една проба Sample preparation for the determination of metals per sample | Микровълново разлагане, Опепеляване или киселинно разлагане Microwave digestion, Ashing or acid digestion | – |
Подсладители: Ацесулфам К, Захарин, Аспартам Sweeteners: Acesulfame K, Saccharin, Aspartame | БДС EN 12856 | √ |
Подсладител Натриев цикламат (Е952) Sodium cyclamate sweetener (E952) | БДС EN 12857 | – |
Консерванти: Бензоена киселина, Сорбинова киселина Preservatives: Benzoic acid, sorbic acid | БДС EN 12856 | √ |
Витамини Мастноразтворими, водоразтворими Vitamins | 0497-ILM-GT; 0498-ILM-GT | √ |
Пестициди и PCB Pesticides | БДС EN 15662 БДС EN 1528-4; 0479-ILM-GT | √ |
Акриламид Acrylamide | 0546-ILM-GT | √ |
Съдържание на 3-MCPD 3-MCPD (3-monochloropropane-1,2-diol) content | 0430-ILM-GT | – |
Остатъци от фармакологични субстанции (ВМП) Residues of pharmacologically active substances | 0480-ILM-GT | √ |
Водна активност (aw) Water activity | ISO 21807 ISO 18787 | √ |
Кофеин Caffeine | БДС EN 12856 | √ |
Верификация на етикет на хранителен продукт Verification of the label of a food product | Regulation EC 1169/2011 | – |
Етикетиране и определяне на хранителна стойност Labelling and Nutrition information | Regulation EC 1169/2011 | √ |
Note* Показателят не се предлага рутинно / the indicator is not offered on a regular basis